专业餐厅装修设计公司用大数据分析2019年餐饮酒店的投资趋势

2019年春节来临之前，美团点评2018年度品牌营销品鉴会上，美团点评营销研究中心发布了《2018年度大众消费趋势洞察报告》，基于平台大数据研究和消费洞察能力的分析，用“有态度”“有智度”“有温度”三个关键词总结了2018年度餐饮酒店终端消费者的消费偏好和趋势，专业餐厅装饰设计公司麦哲伦由此分析大数据认为，这份报告为未来餐饮酒店行业从业品牌的营销、空间设计、管理定位提供了详细的策略和方向指导。

有态度——从吃喝洞析消费者的情感表达

哲学家费尔巴哈说过:“人就是他所吃的东西。”人与食物的关系密不可分，作为串联支撑起一个人一生的最高频场景，“吃”凝结着不同的记忆和情感。物质丰富的如今，吃喝这件事已不仅仅是为了饱腹。报告在“吃喝”的基础上，链接其背后的情感，体察消费者的消费行为变化和人生态度。

价格上，高性价比仍是主流选择。数据显示，人均每餐消费80元以内的亲民型餐厅占比达到93%。追求价格与品质的平衡，多数消费者表现出理性的态度。体现高性价比和有特色的餐厅火锅店等餐饮空间设计将是品牌打动消费者的关键点所在。此外，人均每餐消费200元以上的订单量增长38%，当下生活水平普遍提高，追求高端化、品质化消费体验的人群增加，高端市场也有可供探索的商业空间。

品类上，乐于尝鲜和重视养生是两大潮流。消费者对未知食域抱有极大的好奇心和接受度，生鲜新零售品牌订单量是2017年的1.6倍，大众对新场景的接受程度比较高。网友或各种自媒体新媒体平台社交大咖KOL推荐的网红餐厅店非常重视，2018年搜索浏览量年同比增长400%。对于品牌而言，要想充分抓住用户“种草”的尝鲜心理，首先要引领潮流，创造新的惊喜，推动新的需求，再利用社群或者相关KOL拓展传播度和影响力。2018年，评论区提及网红餐厅、喜提、打卡、拔草的评论量增长171%。因此专业打造网红风格和ins风轻奢艺术的主题餐厅设计公司麦哲伦设计明显感觉到此类业务量大大提高。

而更加专业细分的健康养生关键词的搜索量增长，证明了健康市场的巨大潜力。“养生”、“轻食”、“纯天然”等食品搜索量都有所增长，尤其是“高蛋白饮食”搜索量年同比增幅达1486%，消费者的饮食选择愈加专业细分。这也对餐饮品牌提出了更高的要求，必须在专业程度上满足消费者期待。

需求上，注重仪式感，注重与当下情绪的契合。专业餐厅设计公司麦哲伦设计缝隙大数据显示，“宝宝宴”搜索量年同比增长612%，“结婚纪念餐”和“生日趴”的搜索量年同比增长也分别达到了578%和363%。大众越来越重视仪式感，“吃得好”则是人生重要时刻的纪念方式。值得消费者精心挑选美食的还有当下的情绪变化，“治愈系”甜品饮品评论年同比增长90%，有就餐气氛的餐厅标准浏览量年同比增幅达600%。而偶尔想要“小放纵”的人们，让轻奢餐饮搜索量年同比增加431%。美食也是一种多巴胺，对契合心境的食物的寻求，说明消费者越来越乐于在消费行为中寄托自己的情感体验。

情感与食物、与味觉强关联，情感因素在饮食消费过程中占据的地位显而易见。当味觉和品牌营销建立链接，将会让营销过程和品牌本身充满情感，在消费者的记忆中留下深刻的一笔。

饮食也是回归家庭时刻的方式。如今，快节奏的生活方式让许多城市游子减少了与家人认真吃饭的机会。在忙碌的工作之后，很多人期待与家人共享欢乐食光。2018年，“亲子餐”和“家庭聚餐”搜索数据量增长都超过了270%。

一千个人有一千种生活。近年来兴起的单身潮，让众多餐厅增加了单人隔间座位。独乐经济下，一个人吃饭也绝不将就，“一人食”关键词搜索量年同比增幅196%，“单人火锅”搜索量及门店数大幅增长，让“吃独食”不再成为一件难事。

体验上，更加追求高效便利。“懒馋宅急忙”可谓是当前许多人生活状态的描述，满足需求的“预点餐”“外卖”等服务使用骤增。前者减少用户排队、等待制作的时间，提高商户店内的服务体验和效率，搜索量半年增幅达1507%；后者配送上门，2018年美团单日外卖交易笔数超过2100万，让用户足不出户享受便利生活。

有智度——全生活场景洞察

消费升级、体验经济仍是今年消费市场的主旋律。旗下拥有美团、大众点评、美团外卖、美团旅行等众多与消费者生活紧密联系的应用，美团点评从“吃”出发，为用户提供基于个人生活需求的全场景服务。报告第二版块基于美团点评的全场景业务覆盖，从“玩美婚家孕娃学”七大维度，研究新生活领域的发展趋势。

一、小众化个性化的体验需求有了更大的释放和表达空间。与以前相比，兼具运动性与娱乐性的“玩”变得更受欢迎。零重力漂浮、卡丁车和飞行跳伞半年订单量激增2800%。过去相对冷门的拳击、普拉提和波速球等团课销量年同比提升70%，成为最新的潮流所在。今年IG的夺冠，也让电子竞技走入了更多人的视野，月均独立访客浏览量年同比提升了50%。

如今，婚礼这一人生的重要场合已然成为了新人的个性秀场。伴随着新人的个性化追求，个性婚妆相关独立访客浏览量年同比提升70%。复古潮流来袭，越来越多新人选择新中式婚礼，结婚汉服类搜索量年同比提升660%。追求明星同款高品质体验不再是梦想，明星同款产品交易量年同比提升300%。

二、大众追求美的方式开放多元，美容市场的受众年龄跨度不断扩展。2018年，“医疗美容”成为增长热点，水光针和玻尿酸等相关交易量同比增长400%。“科技护肤”也进入了大众的新选择范围，小气泡等光子嫩肤项目搜索量年同比增长153%。随着技术的成熟进步，大众愿意尝试更多新兴美容手段。

同时报告显示，植发人群的年龄已呈现年轻化趋势，20-25岁的植发消费用户占比超60%，成为植发主力军。此外，经济实力更强、需求更迫切的中年用户为美投入的意向度越来越高，45-60岁阶段用户美容年消费同比增长85%。这也说明，追求美并没有年龄的限制，美容行业的各个细分市场都有可以撬动的爆发点。

三、科学理性成为生活风向标。大众意识提升，开始寻求更加健康和科学的生活方式，在人生重要环节——怀孕生子和婴幼儿教育上体现得尤其明显。更多的孕妇在生产前后有计划地放松身心，孕产瑜伽搜索量年同比增长714%。“月子会所”“产后恢复”“月嫂”这些对孕妇恢复有极大帮助的服务需求量均有上涨。

教育上，家长倾向于从小培养，帮助孩子全方位发展。针对刚出生的婴儿阶段，“婴儿游泳”相关关键词搜索量上涨230%。针对开始接受教育熏陶的幼儿阶段，父母开始关注“幼儿STEM”（科学（Science），技术（Technology），工程（Engineering），数学（Mathematics）四门学科英文首字母的缩写），创客教育浏览量年同比提升127%。幼儿才艺和早教中心的相关品类门店数分别同比增加了81%和54%。

有温度——线上线下消费融合

消费者的每一次付费其实都在为喜欢的生活时刻投票，《2018年度大众消费趋势洞察报告》中的消费数据，记录的是每位消费者的生活，更是散落在日常中的每餐美食、每次旅行、每个聚会背后的浓浓情感。

报告第三个版块中，必吃榜榜单的热度增长，进一步证明了消费者愈加信赖基于用户评价的美食榜单。必吃榜意向访客浏览量年同比增长681%，使用人数年同比增长377%，餐厅收藏数年同比增幅275%。在城市维度，佛山、青岛、三亚占据必吃榜用户热度增幅TOP3的城市位置。作为典型的旅行城市，佛山必吃榜用户热度年同比增长达1210%。2018大众点评必吃榜积极探索本地特色美食，首倡城市必吃菜，希望助力本地美食文化的传承与发扬。外地游客也愈加愿意把它当做自己的消费参考。从消费到分享，从信赖到消费，让消费愈加有温度。

人气榜上，色、香、味、器俱全的日本料理登上外国菜人气榜首，卫冕了去年的辉煌。紧随其后的是去年并未进入前六的韩国菜系和东南亚菜系，亚洲菜系今年整体表现出色，征服了消费者的口味。传统西餐意大利、法国菜今年继续保持前列，但相比去年均落后1个位次。

餐后休闲方面，用户在就餐后消费频次最高的是电影和足疗按摩，感官体验消费在大众消费中占据了重要部分。“用餐+美发”和“用餐+美甲”则让我们看到，女性消费对于线下实体消费的影响依然举足轻重。

在过去的一年中，随着经济形势的变化，消费者的消费心理、消费行为、消费方式，都有了很大变化。美团点评营销研究中心基于美团点评的数据研究和消费洞察能力，全新发布的《2018年度大众生活消费趋势洞察报告》，为大众揭示生活消费的另一面。

作为线上线下一体化生态构建的主要力量，美团点评为用户提供最便捷、优惠的生活体验场景服务同时，也帮助品牌真正实现在最合适的场景与用户进行品牌共建。依托“超级平台+超级触达能力”，美团点评可以实现场景的细分和场景的关联，帮助品牌实现从产品曝光到终端消费的营销闭环，实现线上线下一体化全景生活营销。