专业餐厅设计公司知名设计师分享的5个方法让你成为2019年餐饮王者

由于门槛低，不少人选择餐饮创业，但最后都在激烈的竞争中被迫关门。

餐饮创业者如何才能快速在竞争激烈的市场中立足，成为餐饮王者或者老手？成都专业餐饮空间设计公司策划总监，顾大姐正宗钢管厂五区小郡肝串串香全案设计师唐羽哲分享一个实际案例，讲述餐饮新手的进阶。

用了不到一年的时间，从一个小店开始起步，做到收支平衡，从零开始将现金流玩转做到日充值过万元，餐饮新手阿明是如何做到的？

阿明说，误打误闯进入餐饮后，她和很多小白一样，刚开始就是焦虑，除了焦虑还是焦虑，为什么呢？因为没有现金流，这是餐饮的核心。

刚刚进入餐饮的时候迫切的想要赚钱，提高营收，引流顾客大量到店，让店里人多起来。可是说起来容易，做起来难，很多人不得其法，总是围着赚钱绕圈圈。其实，想好了，剩下的就是做，不思考地做。

为什么这样简单还是有很多人做不到呢？

阿明总结了影响她的5个思维方式：

1 切忌三心二意  

经营过程中，要用最大的力量、最快的速度打击敌人最薄弱的地方。

什么意思，就是集合自己全部的力量做一件事，不要什么都做，只做一件事。同一时期人的精力不能够同时完成多件事，做得越多，失败的概率越高。所以新手开饭店的第一大忌就是不能三心二意，把力气往一个方向使，不然失败就跟来了。

比如我这里，刚开始的时候一堆事情，厨房有问题、服务有问题、菜品也是问题很多，还有营销也出现了极大的问题，怎么办？问题太多，按下葫芦起来瓢，没完没了，关门？显然不现实，那就面对它，找到最重要的集中火力照死里打。

经过分析，我找到了根本的原因，店里没有顾客，不仅菜品卖不出去就不新鲜，而且不用忙活的厨师服务员烂事也多。这时候就需要给店里带来大量顾客的人，让厨师服务员忙起来，忙起来菜品周转得就快了，根本不会有不新鲜的菜。

既然顾客少，就按住一点使劲，从顾客入手，想尽一切方法提高顾客的数量，其他的所有问题，一概往后放。于是，我只做一件事，想方设法吸引顾客进店，渐渐地顾客多了，店里人多了，服务员不玩了，厨房闲事越来越少，菜品都不够卖，每天加大采购量，哪里还有不新鲜的。

这就是第一招，集中优势兵力，找准一个点，狠打。

2 不要单打独斗  

开店靠个人基本会被累死，这样的老板我见得多了，个顶个是牛人，自己牛逼得了不得，个人能力超强。但我发现一个问题，个人越强的开饭店越失败，反倒是我这个啥也不会的，倒开成功了。

我觉得，一是我示弱，别人看我一个弱女子就帮我了；二是，我就是不会，只能找高手来做，找高手来教我。假如我样样都会，估计也和大多老板一样一头扎进厨房，一个人在前厅忙得团团转。

像我这样啥也不会的，进厨房，厨房的赶我出来，嫌我碍手碍脚；到饭厅，服务员嫌我碍事让我一边去，我想帮忙也帮不上。

误打误闯，因为自己的不会，让专业的人做专业的事。如果你不会就不要学了，你就是个老板做好你的本职工作就可以了，老板不是厨师不是服务员，如果你会，教你一个秘诀：忘。

餐饮老板会得越多，死得越快！

3 营销不是独乐，是众乐  

此话怎讲？很简单，再好的活动靠的也是让更多的人知道，这个道理很简单，人人都懂，但是如何做到呢？

我没有做过餐饮也没有开过饭店，我开业时，首先告诉谁？朋友问我的时候，我顺口就说了，还告诉亲戚。就是这些人，天生自带信任，不用去找流量，直接就成交而且还轻松。

可是开饭店不能靠朋友支撑，他们也不是天天都去饭馆吃饭。我的第二个方法就是让亲戚朋友转发朋友圈，让更多的朋友甚至朋友的朋友知道。

几轮朋友圈下来，朋友的朋友的朋友的朋友……几杆子打不着的都来了，店里立刻满员甚至排起了长队。

4 用心服务顾客，不是嘴上说说  

这句话是老生常谈，但是知道一万种方法却做不好餐饮的大有人在。

通过朋友圈转发我积累了很多顾客，怎么管理并服务他们呢？

我就和顾客聊天，在微信上，他们发朋友圈，我就点赞留言，用学到的朋友圈营销的各种玩法，一个一个地去尝试。

后来发现，和顾客聊天是管理或服务顾客最好的方法。于是我就专心和每一个顾客沟通，只要他们微信找我说话我就搭理他们，整天捧着手机聊，结果呢？

不仅很多顾客成为了常客，而且聊出两个想加盟我店铺的。最后总结一句话：顾客是聊出来的不是晾出来的！

5 不要投机，要不断学习  

作为一个合格的老板要有计划地学习，不要有投机意识，这个世界没有侥幸，一切都不是偶然，一定是必然。读书学习参加学习培训，一个都不能少，付出就有收获。

餐饮老板，不能一直做着那些不是你该干的活，例如厨师、服务员。你要学习读书进步，没有危机意识抱有投机心理，才是失败不赚钱的根源。

学习了之后，就是执行落地的问题。我的做法是制定一个目标，再根据目标分步拆解成各个小目标，从最小的目标做起。我是先从和顾客聊天做起的，一步步把顾客变成常客，再依靠顾客转介绍。

就是因为用了这个方法，我才一跃而起从小白顺利成长。简单说就是：简单到每天只做一件事，坚持再坚持，成功赚钱就是坚持做简单的事。

成功就是做别人不屑做的小事，坚持做！