餐饮空间如何划分？专业餐厅设计师告诉你答案

　　在进行餐厅设计时，针对餐厅各个功能分区进行设计尤为重要，不过你知道餐厅空间是如何划分的呢?一起和专业餐厅设计师小编来了解下吧：

　　1、就餐空间设计

　　就餐空间设计在整个餐饮空间设计者有着至关重要的地位，它是顾客进餐及享受服务的空间，也是顾客停留时间最长的区域。这一空间的营造与顾客的消费体验有着密切的关系。从空间的位置上来看，就餐空间一般处于整个餐饮空间设计的正中心，所有的流线都在此处进行汇集和转化。因此，就餐空间设计是整个餐饮空间设计的枢纽，是整个餐饮空间设计的重中之重。

　　2、烹饪操作间设计

　　在大多数的餐饮空间设计里，烹饪操作空间对于顾客来说属于隐形空间(少数特殊餐厅如日式铁板烧餐厅除外)，但却是整个餐厅的食物储藏、加工和生产部门，它与整个餐厅的利润有着直接的关系。在餐饮设计中，如何对烹饪操作空间进行设计，在安全、卫生的前提下有效的便捷服务人员、促进工作效率的提升则成为餐饮设计时主要需要考虑的问题。

　　3、服务工作空间设计

　　餐饮业与食品加工零售业最为显著的区别就在于，餐饮业由提供食品与服务二者共同构成。服务工作站虽然空间面积有限，但须要便于服务人员各项工作的顺利进行。

　　4、餐厅过廊区设计

　　对于面积稍大的餐厅，用餐区与其它工功能分区，或包房与包房间都会形成一条小走廊，当然面积更大的，走廊就会更大更长。门外走廊要光亮，故24小时须有灯亮着，因为门前走廊太阴暗，给路人带来诸多不便外。屋内走廊同样要光亮，不可太阴暗，否则，不利于客人的运气。

　　5、餐厅光影布局设计

　　现代室内光环境的设计中，光不仅起照明的作用，还是界定空间、分割空间、改变室内空间氛围的重要手段。光影给人以愉悦的视觉刺激，是营造室内气氛与创造意境的“特殊材料”。人们总是用视觉来先感受环境，而在一个的环境中，先闯入人们视觉的是色彩，色彩处理的好坏不仅影响着视觉美感，而且影响着人的情绪及工就餐体验。