成都专业火锅店设计公司分析2019年连锁火锅店品牌发展趋势

[摘要]十多年前，我们曾经不看好马云的淘宝，说它卖假货早晚倒闭；看不懂京东，说他投资物流，耗资太大，毛利率太低，没法盈利。这些不看好的人正是站在他们的对立面的，马云京东追求的是来日方长的收益，实践才是检验真理的唯一标准。

十多年前，我们曾经不看好马云的淘宝，说它卖假货早晚倒闭；看不懂京东，说他投资物流，耗资太大，毛利率太低，没法盈利。这些不看好的人正是站在他们的对立面的，马云京东追求的是来日方长的收益，认真慢慢干就会有收获，不看好的人则走的是急功近利的快餐路线，快速回本，快速挣钱，这也正证实了快餐经济注定做不大。

两种无对错，关键在企业和投资者的基因。接下来就是价格战、口碑战、数据战、口水战，斗得不亦乐乎，但是这也正说明了没有正确的认知就不要上战场，以免阵亡。今天请到成都专业火锅店设计公司：acs麦哲伦设计公司的策划总监唐羽哲说说2019年开始火锅店和串串香连锁品牌未来的八个发展趋势。我们根据三年以来迅速蹿红的品牌以及屹立市场长盛不衰的火锅店品牌总结了如下经验供参考。案例品牌：成都小龙坎火锅，成都川西坝子火锅，成都锦城印象火锅，成都大龙燚火锅，成都谭鸭血火锅，成都顾大姐正宗钢管厂五区小郡肝火锅串串香，成都马路边边麻辣烫，成都园里火锅，成都皇城老妈火锅等品牌，从视觉设计空间装饰、品牌定位、供应链支撑、营销策划方式、内部管理体系、以及加盟管理方式等数据上总结。
　　
1、火锅店的食品安全

　　无论做什么行业，质量都是基础，质量决定了一个品牌能否走下去，能否做的长久，现在有很多人都说口味 重要，街边摊口味好、地沟油口味好、瘦肉精口味也好，你愿意吃吗？
　　
2015年9月新的食品安全法诞生，对于食品卫生引发事故的企业，可以处以三十倍的罚款，甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业。你的所有的宏图壮举都是需要建立在高质量的基础上的，不然什么都别想。
　　
2、火锅店的营销O2O趋势

　　现在的餐饮O2O概念已经深入人心，各大平台争相斗智斗勇斗得风生水起，但是其实O2O并不是什么线上线下的运营方式，而是通过互联网思维，互联网技术为客户打造机智的服务。
　　
不用担心市场竞争大的问题，外卖的配送范围都是有限的，只要有足够的资本，足够的实力和良好的规划，占山为王有何不可？

　　3、火锅店平面设计空间装饰设计以及产品管理的标准化
　　
你见过开很多家分店的炸鸡店、汉堡店、鸡排店、奶茶店、你见过开很多家分店的中餐厅么？没见过对不对？为什么呢？因为中餐厅无法标准化，不能标准化就不能实现量产，找厨师也不是一个很简单的事情。如果食物的出品只受制于厨师，生意永远都不会做大！
　　
服务员对于餐厅的意义就是打扫卫生，保持卫生洁净，一般在餐厅里服务员都是为了上菜、在后厨忙，其实完全可以模仿肯德基的点餐模式，这样根本不需要大数量的服务生。但是用得少并不是没有，只是数量减少了只做必要的工作而已。

　　如果能做到标准化、去厨师化、少量的服务员，那么餐厅的成本会大大降低。
　　
4、火锅店串串香的画像提档升级

　　一些传统的美食都是经过长时间的沉淀才有今天的成绩，但是随着现在的各个行业的消费升级，餐饮业也面临着巨大的挑战，传统的东西已经不能够满足现在人们的要求，所以 、老品牌不好使了，现在更需要的是产品升级，重新定义产品，重新分析目标人群才是 的生存之道。
　　
5、火锅店品牌的视觉形象娱乐化

　　现在的火锅店以及全餐饮业已经不是以前的单纯的餐饮，烧烤转向室内与酒吧结合，咖啡馆装修的公园化，火锅店歌厅化，颜值高、质量高、有气氛、有情调才是现在人们吃饭的追求。

6、以后的火锅店就是娱乐业，不然就会被90后、00后抛弃，不被接受的餐饮注定会被淘汰。
　　
7、火锅店品牌IP人文化社交化

　　火锅店是线下活动 密集的行业，有人的地方就有社交，餐饮与社交相结合，与交流相结合，也是大势所趋，在餐厅相亲，在火锅店谈公事，在餐厅参加活动已经成了当今 热门的趋势。

　　餐饮的社交化已经成了主流。

　　8、火锅店自我个性化的建设品牌化、粉丝化、数据化

　　说了这么多这三点才是核心内容，火锅店没有品牌，知名人气的火锅店就不能竖起一个鲜明的旗帜；没有粉丝，就没有客流，没有情感，没有利润；没有数据，一切都是空谈，纸上谈兵必须要付诸于实践，所有的决策都没有可靠的依据，只能像无头苍蝇一样乱窜。
　　
总结一下，现在的火锅店已经不是只有把菜做好就可以了，各个方面都需要慎重考虑， 专业火锅店设计师唐羽哲劝那些想加入火锅串串业的小伙们，考虑清楚在选择，一切生意火热的表象之下都是资本实力尤其是团队绞尽脑汁升级的结果。


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